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La
cucina calabrese
si
caratterizza
per
la
delicatezza dei sapori e del gusto legato alla
presenza di prodotti
ricercati
e conosciuti nel mondo per la loro genuinità;
di notevole rilievo appare la produzione di
olio, legata all’abbondanza di oliveti ma anche
la produzione di agrumi (e altri prodotti
vegetali) di cui questa terra è grande
esportatrice.
I
prodotti che rendono gustosa questa cucina sono
fra gli altri:
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formaggi (mozzarella,caciocavallo, provola,
pecorino, ricotta...)
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Salumi (soppressata capocollo salsiccia 'nduja)
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Ortaggi (cipolle rosse di Tropea melanzane...)
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olio
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frutta
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spezie (in particolare il peperoncino)
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pesce
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